方荣：守望老家味道，做美好食材的搬运工

4月2日晚，她势界·凤凰网2024女性影响力大赏颁奖典礼在上海举行，来自社会各界的优秀代表，影视明星、企业家、文艺创作者、科教工作者、体育人、公益人，相聚线下，共同见证十二大年度奖项揭晓。

湖北省烹饪酒店行业协会副会长方荣获得“她势界·年度传统技艺守护者”。她在接受凤凰网专访时表示，每个地方都有它自己独特的食材、独特的味道。很多人都觉得只有这种独特的味道才是老家的味道。“我们的工作就是做一个好的食材的搬运工，把一些烹饪技法，在守正创新的同时保护和传承下去。”

以下为采访实录

凤凰网：在烹饪和酒店行业中，女性力量如何体现？能否举例说明女性在这一领域中的独特贡献？

方荣：现在的餐饮行业很大程度上还停留在吃饱、吃好这样一个层面，我认为还是要提升多方位的审美，菜品要美观，还得讲究营养搭配。我们的员工也应加强中医理论、食疗知识的学习，将来能够从服务员转职到食养师。我们的员工70%都是女性，以女性特有的审美、细心，我相信在大家一起努力下，可以推动餐饮行业从吃得饱、吃得好到吃得舒服、吃得健康提档升级。

凤凰网：你怎么看待传统技艺保护和传承？

方荣：我们正在做的一件事情，就是到田间地头去寻找最真实的、最健康的食材。大江大北，每个地方都有它自己独特的食材、独特的味道。很多人都觉得只有这种独特的味道才是老家的味道。我们的工作就是做一个好的食材的搬运工，把一些烹饪技法，在守正创新的同时保护和传承下去。

凤凰网：能否谈谈在你的职业生涯中，是如何通过行动和决策来提升女性同事的自我意识和社会地位的？

方荣：我会带领员工一起学习。我们的学习不是仅停留在摆盘子、摆碗这些琐碎的业务层面，还要美学培训，认知美，感受美。餐饮行业很多员工都是农村出来的，都没有很高的学历，没有一技之长。我经常会鼓励一些农村来的姐妹学习，她们原来可能只能做基础的洗碗工，但是，她们通过培训和学习后，可以去做一点技术工作，也会提升自信。