寻味碧峰：身临雨城，探迹三雅

微风细雨、青山碧水，哪一种景致最让你钟情？

去碧峰，这里万物生长，草木可爱

纵情其中，总有一种味道使人沉醉

金秋时节，凤凰网携手东古酱油来到四川雅安市碧峰村

开启寻味计划第二季，从香味到乡味

寻找激发味蕾的在地美食

探寻感动人心的振兴故事

寻味之“老屋笋宴”：熊猫的最爱，山间的野味

雅安市北16公里，两万余亩森林苍翠欲滴，被两条峡谷划分成一个V形

这里峰峦叠嶂、崖壑峥嵘，植被、峡景和瀑布是最典型的景致

得益于极佳的生态环境，2003年中国保护大熊猫研究中心把基地搬迁至此

圈养大熊猫60余只，据说是全球圈养大熊猫最多的地方

“雨洗娟娟净，风吹细细香。”正如杜甫在《咏竹》中所写

山野灵气滋养下，雅安的竹笋不仅是熊猫最爱，也是饕客争抢的珍馐

一阵秋雨过后，遍野的青翠香苞拔节茁壮，在地人背着竹篓收割新鲜

他们最是知道如何“靠山吃山”，又让一切回归自然循环

在成都上学打拼多年的小段，是土生土长的碧峰人

从小就跟着家里人上山挖笋和野菜

“居不可无竹，食不可无笋”是属于碧峰的生活美学

是小段难以割舍的乡愁记忆，也塑造了他的味觉审美

或炒、或烹、凉拌、熬汤，听来寡淡的“竹笋宴”

在东古耗油、蒜蓉辣酱、生抽、调味汁的加持下

笋的白嫩脆滑和饱满绵长交相合奏，唇齿间似有山林回响

在苞谷环绕的老宅，听小段讲述他的理想，时间恍若停滞了一般

寻味之“匠心茗茶”：自然的造物，时间的雅趣

地处四川盆地和青藏高原的过渡地带

土层深厚，酸性反应，冬无严寒，夏无酷暑

造就了茶马古道在川西南地区的历史源流

也让雅安的茶叶产量至今位居全国第一

“清茶一杯，亲密无间。”

在碧峰，茶是结友敦亲的礼与器，亦是悠然自在的品与茗

一杯清茶入汤，绿意荡开，温润尔雅

如同这座“夜漏之城”的化身

靠一双手细揉慢捻的手工制茶人邓显俊手不离茶，茶不离锅

自小在村人耳濡目染下习得了一手制茶功夫

杀青、揉捻、干燥，一双妙手翻弄空气和时间

沉淀出几代人的匠心传承和茶香醇厚

“喝茶能够让我慢下来，喝茶也是人与人相遇的方式。”

邓显俊说，自己曾靠着一捧好茶换得远游途中陌生人的款待

朴实的日常劳作，更让他寻回了在外奔波时一度迷失的初心

如此，一杯茶中渗透的不止有甘甜的本味，更有人生的况味

寻味之“民宿家宴”：雅女的坚韧，雅鱼的软嫩

雅安自古有三雅，雅雨、雅女和雅鱼

雅雨含有丰富的负氧离子，沐浴其间能使疲惫的身心豁然振奋

或许是受到了特别的滋养，雅安的女子兼有了雅雨的灵秀和温润

骨子里又透出统摄世事的坚韧

一席蓝衣，及腰长发，干练背影，勾勒出典型“雅女”萍姐的轮廓

她平时热心公益，和两个弟弟运营着“云上听水”民宿

这里是由当地政府和中国乡村发展基金会（原中国扶贫基金会）

联合打造的百美村庄乡村振兴综合示范项目之一

通过民居改造和模式创新，带动区域产业发展

穿越疫情三年，如今已是碧峰村的一张名片

从父辈打点的“驿站”，到一间房不过百的“农家乐”，再到如今游人争先的“最美民宿”

一家人通往幸福的路上，离不开萍姐长女如母的担当，和从来向前的魄力和眼界

谈笑风生间，属于雅安碧峰的硬菜，也乘着夜色和热情一道道上桌

有用荥经黑砂为锅具炖煮的滋补“雅鱼”

有佐以大肉臊子爽滑不粘牙的“挞挞面”

还有火红辣椒注入灵魂的干拌鸡、干锅排骨

在师傅的妙手下，东古酱油和野山椒更激发出食物鲜香百态

和美生活，自在碧峰

寻味的旅程不仅见证了人与生态相谐共生

更链接了食物背后的人生感悟与岁月轮转

变化中恒久的，是人们对美好的追求和对自然的向往

惠存点滴过往，期待下一次寻味之旅！